Pretzels integrales con semillas y sal marina

Para 10 pretzels

INGREDIENTES
300cc de agua, apenas tibia.
400g harina integral orgánica Chacabuco.
2 cditas. de azúcar. 
½ cdita. de levadura seca. 
2 cditas. de sal marina, más extra para espolvorear.
1 cdita. de ajo en polvo. 
1 cdita. de mostaza en polvo.
2 cdas. de aceite de oliva.
1 c.da de bicarbonato de sodio.
250cc de agua extra. 
1 huevo. 
3 cdas de mix de semillas. 

Queso crema con ciboulette y mostaza, para servir 
 


PROCEDIMIENTO
Colocar el agua, azúcar y levadura en un bowl y mezclar. Dejar reposar por 10 minutos o hasta que empiecen a aparecer burbujas. 
Colocar la harina, sal, ajo y mostaza en polvo en un bowl para batidora de pie con gancho para amasar y mezclar. Agregar el aceite de oliva, la mezcla de agua y mezclar por 5-7 minutos en la batidora o hasta que la masa este bien integrada y lisa. También se puede mezclar en un bowl y amasar a mano en la mesada. 
Tapar la masa con un repasador o papel film y dejar levar en algún lugar tibio por 1 hora o hasta que doble su volumen. 
Retirar la masa del bowl y separar en 10 bollitos. Tapar los bollos con el repasador para que nos sequen. 
Precalentar el horno a temperatura fuerte (220°C). Estirar cada bollo de masa en una tira de 50cm de largo aprox. Agarrar las dos puntas y traerlas al medio y torzarlas dos veces, para crear la forma del pretzel. 
Colocar el bicarbonato y agua extra en un bowl grande y mezclar. Sumergir cada pretzel brevemente en esta mezcla, retirar y colocar sobre una placa grande aceitada o con papel manteca. 
Batir ligeramente el huevo con 2 cucharadas de agua y pincelar los pretzels.
Espolvorear con las semillas y sal marina y hornear por 15-20 minutos o hasta que estén dorados. 
Se disfrutan mejor tibios, acompañados de queso crema con ciboulette y mostaza. 

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